Siyah Sarımsağın Çok Az Kişinin Bildiği Faydaları | Define işaretleri ve anlamları
  • Hoş Geldin Ya Şehr-î Ramazan

Siyah Sarımsağın Çok Az Kişinin Bildiği Faydaları

Lacivert24

Extra/Dini Konular
Admin
Katılım
20 Ocak 2013
Mesajlar
7,758
Beğeni
22,052
Puanları
113
Konum
Erzincan
Siyah Sarımsağın Çok Az Kişinin Bildiği Faydaları


rjmmdh0g.fwo.jpg

Normal sarımsaktan daha faydalı olduğu söylenen siyah sarımsak, Japonya, Avustralya, Amerika ve Avrupa ülkelerinde mutfak sektöründe oldukça popüler bir yere sahiptir. Peki, faydaları nelerdir?
fft22_mf7187302.Jpeg



Siyah sarımsak aslında bildiğimiz sarımsaktan farklı değildir. Normal sarımsak bir ay boyunca belirli nem ve ısı altında tutularak kontrollü bir şekilde kurutulur.
fft22_mf7187303.Jpeg



Bu fermantasyon sonrasında beyaz olan sarımsağın dişleri siyaha döner. Özellikle Asya mutfağında sık sık kullanılan siyah sarımsak çok faydalı olması sebebiyle Avrupa'da da tercih edilir.
fft22_mf7187304.Jpeg



Siyah sarımsak kansere karşı daha etkilidir. Fermantasyon sonucu kanserle savaşan özellikleri yoğunlaştırılmıştır. Kolesterolü düşüren bir madde içerir ve bu maddenin seviyesi normal sarımsağa göre çok daha yüksektir.
fft22_mf7187305.Jpeg



Enfeksiyonlarla daha iyi savaşıyor. Siyah sarımsak normal sarımsağın içerdiğinden daha fazla antiseptik, antifungal, antiviral, antioksidan ve antibakteriyel bileşenler içerir.
fft22_mf7187306.Jpeg



Siyah sarımsak normal sarımsaktan 2 kat daha fazla antioksidan içerir. Bu sayede kronik hastalıklar, dolaşım sistemi hastalıkları, romatoid arterit ve Alzheimer'a karşı oldukça etkilidir.
fft22_mf7187307.Jpeg



Siyah sarımsak kurutulmuş meyve tadına sahiptir. Daha şekerli ve tütsülenmiş bir tadı vardır. Siyah sarımsak, beyaz sarımsağın aksine ağız kokusuna da neden olmaz.
fft22_mf7187308.Jpeg


Neden Siyah Sarımsak ?


Bu sorunun en önemli cevabı siyah sarımsağın içinde bulunan S-Ally-L-cysteine ( SAC ) maddesidir. Normal sarımsakta SAC maddesi sadece 0,32 mg/gr mertebelerinde iken, siyah sarımsak içinde 5,85 mg/gr seviyelerine ulaşır. Normal sarımsak içinde bulunan ve güçlü bir antibiotik ve anti-fungal özelliği olan allicin , fermentasyon sonucu siyah sarımsak içinde SAC ‘ e dönüşür.

Peki SAC ne işe yarar ?

SAC çok güçlü bir antioksidandır. Kanser önleyici , hücre yenileyici yani yaşlandırmayı geciktirici ( anti-aging ) özelliğe sahiptir. Bilindiği gibi antiokisandanlar hücrelerimizi hastalıklardan korur.

Siyah sarımsak , normal sarımsağa göre çok daha fazla SOD (Superoxide Dismutase ) içerir ve bu da çok önemli bir antioksidandır.

Sarımsağın vücudumuzun hemen hemen her organına faydası olduğunu gösterir sayısız çalışma vardır. Sarımsak vücudunuzu ağır metallerden temizler. Beyin, akciğer, göğüs ve pankreas kanseri gibi 14 değişik kanser çeşidini önlemeye yardımcı olur. Kardiyovasküler sağlığınıza ve kan dolaşımına destek olur. Siyah sarımsak ile belirtilen bu faydaların vücut tarafından emilimi daha fazla ve hızlıdır.



Japonya’da yapılan araştırmalar Siyah sarımsağın antioksidan seviyesinin normal sarımsağa göre on dokuz kata kadar daha fazla olduğunu göstermiştir.
Siyah sarımsak içindeki zengin SAC ( S-Ally cysteine ) kolesterol düşürücü ,kanser önleyici , alzheimer ve kalp hastalıklarını önleyici özelliktedir.

Siyah sarımsak içinde zengin polifenol , kolesterolün oksidasyonunu engelleme ve atar damar sertleşmesini engellemekte etkindir.
Siyah sarımsak kısmen normal sarımsak gibi kokmakla birlikte , normal sarımsak yendikten sonra vücuttan ve ağızdan çıkan ve hoş olmayan kokulara benzer bir kokuya sebep olmaz.
Siyah sarımsak hiç bir katkı içermez ve tamamen doğal bir besindir.Tadı meyvemsi ve tatlıdır.

– Bağışıklık sisteminizi güçlendirir.

– Kan basıncınızı stabilize eder.

– Hücre yaşlanmasını geciktirir dolayısıyla yaşlanmayı geciktirir.

– Kalp hastalıklarını önler

– Kabızlığı önler

– Kan şekerinizi düşürür

– Kolesterolünüzü düşürür.


Normal sarımsakta Magnesyum , Kalsiyum , Forsor , Selenyum , B6 ve C vitaminleri vardır. Ama sarımsağın en güçlü antioksidanı alisindir. Ne yazık ki alisini olduğu etki seviyesinde vücudumuza alabilmemiz kolay değildir. Pişirme , ezme vb proseslerden geçirmek sarımsağın içindeki bu en değerli etkeni olan alisinin aktivitesini dramatik bir şekilde düşürür. Siyah sarımsak prosesi aslında doğal sarımsak içindeki alisini çok daha kuvvetli bir antioksidan olan SAC ‘ye dönüştürür.

Taşköprü Siyah Sarımsağı
Kastamonu Taşköprü sarımsağı ile üretilen siyah sarımsak dünyadaki diğer siyah sarımsaklardan besin içeriği olarak farklılık gösterir. Taşköprü sarımsağı dünyadaki diğer sarımsaklara oranla çok daha zengin Selenyum içermektedir. Bilindiği gibi Selenyum kansere karşı çok etkilidir.



Siyah sarımsak , benzeri diğer ürünlerle kıyaslandığında çok yeni geliştirilmiş bir üründür. Amerikan Ulusal Kanser Enstitüsü gibi ilaç endüstrisi kurumlarının , sarımsağın faydaları üzerine yaptıkları tüm çalışmalar, sarımsağın kanser ve kalp damar hastalıkları üzerinde tedavi edici özelliğinin olduğunu ispatlamıştır.

Neden Siyah Neden Beyaz
Normal sarımsak, alisin , aliin gibi sülfür bileşenleri , allinase gibi enzimler , yağ ve glukoz gibi karbonhidratlar , selenyum gibi mineraller ve hücrelerimize zarar veren serbest radikallerden koruyan cystein , glutamin gibi amino asitler , C , E ve A vitaminleri içerir. Sağlığımıza çok geniş yelpazede yararlı bir besin içeriği olmasına karşılık sarımsağı tüketmek için uyguladığımız pişirme , kızartma ve hatta ezme gibi işlemler , sarımsağın içindeki en faydalı bileşenleri örneğin alisini yok etmektedir.

Normal sarımsağın tüketilememesinde en önemli kriterlerden biri de ağzımızda ve vücudumuzda yarattığı kokudur.

Siyah sarımsak ağızda ve vücudumuzda koku yapmaz. Tadı meyvemsi ve hafif ekşidir. Normal sarımsağa göre içindeki en yararlı besin olan SAC ‘in vücutta emilimi çok kolaydır. Siyah sarımsak yemeklerde ve salatalarda kullanılırken bile İçeriğinden hiç bir şey kaybetmeden vücudumuza emilimi mümkündür.

Sarımsak ve Kanser
Sarımsağın kanser önleyici etkisi olduğunu gösterir sayısız araştırma vardır. Dünya Sağlık Örgütü ( ) , yetişkinler için günde 2-5 gr taze sarımsak ( yaklaşık bir diş ) veya 0,4 – 1,2 gr kurutulmuş sarımsak tozu veya 2 – 5 mg sarımsak yağı gibi yaklaşık günde 2 – 5 mg alisin içeren bir oranda sarımsak tüketimini önermektedir.

Amerika , Çin ve Avrupa’da yapılan çalışmalar , sarımsak kullanım oranının artmasının mide, kolon , pankreas ve göğüs kanserine yakalanma riskini azalttığı yönündedir.

İlaç ve tedavi yöntemleri her gün gelişse de dünyamız hala kanser diabet ve kalp rahatsızlıkları gibi hastalıklara karşı hala kaybetmekte ve bu bizi daha yeni daha faydalı formüller bulmaya yöneltmektedir. Siyah sarımsak da bu çabaların sonucu geliştirilmiş yeni bir üründür.
 
Üst