Roman şarap: Antik Roma'da şarap yapma süreci Fransız pigeage benzer bir şekilde, üzüm (genellikle yürüyerek) Treading hemen hasattan sonra başladı. Böylece ifade suyu en yüksek ödüllü ve daha sonra üzüm basarak gelen ne ayrı tutuldu. Bu ücretsiz-run suyu da en yararlı tıbbi özellikleri olduğuna inanılırdı.
Cato açıklayın ... d kaldırdı bordürler ile sığ bir havza içeren yükseltilmiş bir beton platform dahil özel bir odada yer alarak presleme işlemi. Havza akış noktası yol hafif eğimli ile şekillenmiştir. Yatay havza boyunca olan ön parça bir ırgat için iple bağlı idi uzun, ahşap kirişler vardı. Ezilmiş üzüm irgat aşağı sarma tarafından uygulanan basınç ile, kiriş arasına yerleştirilmiştir. Basıldığında suyu havzasında kiriş ve toplamak arasında aşağı koştu. Bir şarap basın yapımı ve kullanımı emek yoğun ve pahalı olduğu gibi, kullanımı genellikle üzüm suyu elde etmek için tek başına Treading dayanarak küçük şarap imalathaneleri ile, büyük malikaneler sınırlıydı.
Basarak üzüm kullanılmışsa, bir gayrimenkulün derileri bir ila üç kez basın olacaktır. Daha sonra Pressings gelen suyu kaba olması ve daha tannik olacağı için, düşük kaliteli üçüncü basarak normalde yapılan şarap lora denir. Bastıktan sonra, üzüm dolia olarak bilinen büyük küpler depolanmıştır gerekir. Birkaç bin litreye kadar kapasiteye sahip, bu kavanoz genellikle kısmen bir ahır ya da depo zemin içine gömülmüştür. Fermantasyon şarap kaldırılır ve depolama için amforalar kondu bir ay önce iki hafta süren, Dolium gerçekleşti. Üst içine delinmiş küçük delikler karbondioksit gazı kaçmasına izin verdi.
Lezzet artırmak için, beyaz şarap onun posa yaş, ve tebeşir veya mermer tozu bazen asiditeyi azaltan eklendi olabilir. Şarap genellikle yüksek sıcaklık ve modern Madeira yapmak için kullanılana benzer bir "pişirilmiş", bir işleme maruz bırakıldı. Bir şarabın tatlılık artırmak için, bir kısmı defrutum olarak bilinen işlemde şekerler konsantre kaynatıldı ve sonra fermantasyon yığın geri kalanı ilave edildi gerekir. (Kolumela yazıları Romalılar hem de bir koruyucu olarak hareket gerekir kaynatılarak inandığını göstermektedir.) Kurşun da bazen bir tatlandırıcı ajan olarak kullanıldı, ama bal da eklenebilir, kadar 3 olarak kilogram (6,6 lb) 12 yeterince tatlandırmak için önerilir Roman gönlüne şarap litre (3.2 US gal). Başka bir teknik şart fermente olmamış tatlıdır bir bölümü, durdurma ve bitmiş şarap, süssreserve olarak bilinen bir metod ile karıştırmak için oldu.
tam bu konuya hazırlanıyordum sen yazmışsın korkut güzelde olmuş bikaç fotoda benden....selametle
(Ratna)
Moderatör tarafında düzenlendi:
